Before you leave...
Take 10% off your first order
10% off
Enter the code below at checkout to get 10% off your first order
Call us at 77778586 or Live Chat 👇
Currency
Free shipping above €70
Expiry date: 2027/10/28
Μύρτιλο, μακαρόν, ώριμος ανανάς
Λεπτά φρουτώδης, ο καφές αποκαλύπτει μια ευχάριστη ισορροπία γλυκύτητας, σώματος και οξύτητας στο φλιτζάνι με αρώματα που θυμίζουν ώριμα τροπικά φρούτα και νότες αμαρέτο.
ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΚΑΦΕ
Βαθμολογία ποιότητας: 85,5
Ποικιλίες : Caturra, Maragogype, Pache
Επεξεργασία : πλυμένο
Περιοχή : Χουεουετενάνγκο
Συγκομιδή : Σεπτέμβριος – Απρίλιος
Υψόμετρο : 1800 – 2200 μ.
Αγρόκτημα : Μικροί ιδιοκτήτες
Παραγωγός : Συνεταιρισμός Γυναικών CODECH
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Με βάση το στυλ καβουρδίσματος των Andrea και Fabrizio, προτείνουμε δύο συνταγές, για εσπρέσο και για φίλτρο (V60) που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σημείο εκκίνησης για να τονίσετε τις γεύσεις αυτής της συγκεκριμένης παρτίδας. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτόν τον καφέ με άλλες μεθόδους εκχύλισης. Χρησιμοποιήστε τις προτάσεις μας ως σημείο εκκίνησης για να αποκτήσετε τις αισθητηριακές αποχρώσεις που προτιμάτε, οι οποίες θα προσαρμοστούν με βάση τον βαθμό άλεσης, τα χαρακτηριστικά του νερού και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται.
Ο ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ
ΚΩΔΕΚ
Ο CODECH (Συντονιστής Αναπτυξιακών Οργανισμών της Concepcion Huista) είναι ένας συνεταιρισμός παραγωγών Μάγια που ιδρύθηκε το 1998, όπου καλλιεργούνται μερικοί από τους καλύτερους καφέδες στη Γουατεμάλα. Ο Gregorio, γενικός διευθυντής, θέτει ως πρωταρχικούς στόχους του Συνεταιρισμού τη συμμετοχή των γυναικών στην κοινωνία και το εργατικό δυναμικό, καθώς και την ανανέωση των αγροκτημάτων τους. Το ειδικό πρόγραμμα γυναικών παραγωγών καφέ του CODECH είναι ένας από τους καταλύτες της συνεργασίας με τις γυναίκες παραγωγούς. Μάλιστα, οι καφέδες αυτής της παρτίδας προέρχονται 100% από αγροκτήματα που ανήκουν ή διαχειρίζονται γυναίκες. Οι γυναίκες παραγωγοί λαμβάνουν ένα ασφάλιστρο για την πώληση του καφέ τους, το οποίο χρησιμοποιούν για να υποστηρίξουν πρωτοβουλίες υγείας που ωφελούν την κοινότητά τους, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας στο ερευνητικό εργαστήριο για την υγεία των γυναικών στον Δήμο Concepcion Huista, ο οποίος δυστυχώς έχει υψηλό ποσοστό βρεφικής θνησιμότητας.
ΤΟ ΕΘΝΟΣ
Γουατεμάλα
Ένα μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού της Γουατεμάλας, και επομένως του τομέα του καφέ, ταυτίζεται με μία από τις 20 και πλέον επίσημα αναγνωρισμένες αυτόχθονες ομάδες. Οι περισσότεροι καλλιεργητές είναι μικροκαλλιεργητές που εργάζονται ανεξάρτητα ο ένας από τον άλλον, συνδέονται χαλαρά μέσω εγγύτητας και πολιτιστικών δεσμών ή είναι επίσημα συνδεδεμένοι με συνεταιριστικές ενώσεις. Το 1960, οι καλλιεργητές καφέ της Γουατεμάλας ανέπτυξαν το δικό τους σωματείο, το οποίο αργότερα έγινε το Εθνικό Ινστιτούτο Καφέ Anacafé (Asosiación Nacional del Café), το οποίο είναι ένα ερευνητικό κέντρο, πράκτορας μάρκετινγκ και χρηματοπιστωτικός οργανισμός που παρέχει δάνεια και υποστήριξη σε καλλιεργητές σε όλες τις διάφορες περιοχές. Ξεκινώντας από το 2012 και συνεχίζοντας για αρκετά χρόνια, η επιδημία σκωρίασης των φύλλων του καφέ αποδείχθηκε σημαντικό εμπόδιο για την παραγωγή καφέ στη χώρα, μειώνοντας τις αποδόσεις έως και 25% και ωθώντας την κυβέρνηση να κηρύξει κατάσταση έκτακτης ανάγκης. Οι αγρότες έχουν δοκιμάσει έναν συνδυασμό χημικών και οργανικών επεξεργασιών, εντατικού και στοχευμένου κλαδέματος, μείωσης των φυτών που σκιάζουν και αντικατάστασης ευπαθών ποικιλιών όπως Bourbon, Caturra και Catuai με άλλες πιο ανθεκτικές στη σκωρίαση των φύλλων. Η Anacafé συνεργάστηκε στενά με την World Coffee Research σε δοκιμές ποικιλιών και έρευνα που ελπίζεται ότι θα οδηγήσουν στην προστασία και την πρόληψη παρόμοιων επιδημιών στο μέλλον, καθώς και στη διασφάλιση πιο παραγωγικών καλλιεργειών για τους μικρούς καλλιεργητές.
Η ΠΕΡΙΟΧΗ
Χουεουετενάνγκο
Οι φυτείες βρίσκονται στην Concepcion Huista, στην περιοχή Huehuetenango, στα σύνορα με το Μεξικό, πιο συγκεκριμένα στη Sierra de los Cuchumatanes, την υψηλότερη οροσειρά στην Κεντρική Αμερική. Χάρη στο κλίμα, το υψόμετρο, τις πηγές νερού και τις παραδοσιακές ποικιλίες, η περιοχή είναι γνωστή για την παραγωγή μερικών από τους καλύτερους Specialty Coffees στη Λατινική Αμερική, οι οποίοι ξεχωρίζουν για τις σοκολατένιες και φρουτώδεις γεύσεις τους.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Σύλληψη
Η ποικιλία Caturra, η οποία έχει γίνει κοινή σε όλη την Κεντρική Αμερική, προέρχεται από τη φυσική μετάλλαξη ενός μόνο γονιδίου της ποικιλίας Bourbon. Ανακαλύφθηκε μεταξύ 1915 και 1918 σε μια βραζιλιάνικη φυτεία στην πολιτεία Minas Gerais και εισήχθη στη Γουατεμάλα τη δεκαετία του 1940, αλλά η μεγάλης κλίμακας εμπορική υιοθέτησή της αναπτύχθηκε μετά από περίπου 30 χρόνια με την εισαγωγή στην Κόστα Ρίκα, την Ονδούρα και τον Παναμά. Για δεκαετίες, η Caturra υπήρξε μια από τις πιο οικονομικά σημαντικές ποικιλίες στην Κεντρική Αμερική, σε σημείο που χρησιμοποιείται συχνά ως σημείο αναφοράς για τη δοκιμή νέων ποικιλιών.
Μαραγκογύπ
Ανακαλύφθηκε το 1870 κοντά στην πόλη Maragogype της Βραζιλίας, η ποικιλία, η οποία προέρχεται από τη φυσική μετάλλαξη ενός μόνο κυρίαρχου γονιδίου της ποικιλίας Typica, οφείλεται στην Maragogype, έναν από τους γονείς της ποικιλίας Pacamara, και στην Maracaturra, μια ποικιλία που έχει ιδιαίτερα μεγάλους κόκκους και φύλλα.
Πάτσε
Η ποικιλία ανακαλύφθηκε το 1949 στο αγρόκτημα Brito στη Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa, Γουατεμάλα. Από εκεί, οι σπόροι αυτών των φυτών επιλέχθηκαν για να σχηματίσουν μια νέα ποικιλία υψηλής απόδοσης. Η μαζική επιλογή πραγματοποιήθηκε σε ιδιωτικές φάρμες στη Γουατεμάλα και από εκεί εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές και χώρες.
Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Συγκομιδή των δρύπων
Οι κάψουλες καφέ συλλέγονται με το χέρι για να εξασφαλιστεί το τέλειο επίπεδο ωρίμανσης του καρπού και παραδίδονται την ίδια ημέρα στο σταθμό πλύσης για επεξεργασία.
Αφαίρεση φλούδας και πολτού
Η πρώτη φάση επεξεργασίας συνίσταται στη μηχανική αφαίρεση της φλούδας και του πολτού του καρπού, προκειμένου να διαχωριστούν οι πράσινοι κόκκοι καφέ που στη συνέχεια θα υποστούν ζύμωση σε νερό. Τα απόβλητα επεξεργασίας, οι φλούδες και ο πολτός, θα χρησιμοποιηθούν ως φυσικό κομπόστ για τη θρέψη των φυτών.
Ζύμωση σε νερό
Οι κόκκοι καφέ βυθίζονται σε νερό σε δεξαμενές ζύμωσης, όπου θα παραμείνουν για μια περίοδο που κυμαίνεται από 12 έως 24 ώρες ανάλογα με το εξωτερικό κλίμα. Μετά τη ζύμωση, οι κόκκοι καφέ περνούν από ειδικά κανάλια έκπλυσης όπου θα αφαιρεθεί το γλίσχρασμα που εξακολουθεί να υπάρχει.
Ξήρανση
Οι κόκκοι καφέ τοποθετούνται τώρα σε υπερυψωμένα παρτέρια (αφρικανικό παρτέρι) και αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο για χρονικό διάστημα που κυμαίνεται από 3 έως 4 εβδομάδες. Αυτή η αργή διαδικασία θα επιτρέψει την απόκτηση ομοιογενών κόκκων με τελικό ποσοστό υγρασίας μεταξύ 10% και 12%.
Συσκευασία και μείωση υγρασίας
Μετά την ξήρανση, οι καφέδες θα συσκευάζονται σε σακούλες από γιούτα και θα αποθηκεύονται στην αποθήκη για περίπου 1 μήνα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην περαιτέρω τυποποίηση του ποσοστού υγρασίας, αποφεύγοντας έτσι τον κίνδυνο σχηματισμού μούχλας κατά τη θαλάσσια μεταφορά.
Αποφλοιώσεις
Μόλις επιτευχθεί το σωστό επίπεδο υγρασίας, το περγαμηνό χαρτί αφαιρείται από τον κόκκο καφέ μέσω μιας μηχανής με ρολό. Στη συνέχεια, ο καφές τοποθετείται μόνιμα σε σακούλες από γιούτα και είναι έτοιμος για αποστολή.
H Green Life καταβάλλει κάθε δυνατή προσπάθεια να διασφαλίσει την ακρίβεια των εικόνων και των πληροφοριών των προϊόντων της, ορισμένες αλλαγές στην κατασκευή της συσκευασίας ή/και των συστατικών ενδέχεται να εκκρεμούν ενημέρωσης στον ιστότοπό μας. Σας συνιστούμε να διαβάζετε τις ετικέτες, τις προειδοποιήσεις και τις οδηγίες όλων των προϊόντων πριν από τη χρήση και να μην βασίζεστε αποκλειστικά στις πληροφορίες που παρέχονται από την Green Life.
Πολιτική Αποστολών & Επιστροφών
Αποστολές (Κύπρος)
- Δωρεάν Παράδοση: Παραγγελίες άνω των €70
- Παραγγελίες κάτω των €70: €3.50 για κατ’ οίκον παράδοση, δωρεάν σε ACS
- Παραγγελίες κάτω των €20: €3.50 για κατ’ οίκον παράδοση, €2.50 σε ACS
- Χρόνος Παράδοσης: 1–4 εργάσιμες ημέρες
Σημαντική Σημείωση: Οι χρόνοι παράδοσης ενδέχεται να παραταθούν κατά τη διάρκεια εορτών.
Μπορείτε να επιστρέψετε τα περισσότερα καινούργια, αχρησιμοποίητα προϊόντα εντός 3–5 ημερών από την παράδοση για πλήρη επιστροφή χρημάτων. Θα καλύψουμε επίσης τα έξοδα επιστροφής εάν η επιστροφή οφείλεται σε δικό μας λάθος (παραλάβατε λανθασμένο ή ελαττωματικό προϊόν, κ.λπ.).
Θα πρέπει να περιμένετε να λάβετε την επιστροφή χρημάτων σας εντός τεσσάρων εβδομάδων από τη στιγμή που θα παραδώσετε το δέμα στον μεταφορέα. Σε πολλές περιπτώσεις θα λάβετε την επιστροφή πιο γρήγορα. Αυτή η περίοδος περιλαμβάνει:
- 5–10 εργάσιμες ημέρες για να παραλάβουμε την επιστροφή σας από τον μεταφορέα,
- 3–5 εργάσιμες ημέρες για να επεξεργαστούμε την επιστροφή σας μόλις παραληφθεί,
- 5–10 εργάσιμες ημέρες για να επεξεργαστεί η τράπεζά σας το αίτημα επιστροφής.
Εάν χρειαστεί να επιστρέψετε ένα προϊόν, απλώς συνδεθείτε στον λογαριασμό σας, δείτε την παραγγελία στην ενότητα "Ολοκληρωμένες Παραγγελίες" και κάντε κλικ στο κουμπί "Επιστροφή Προϊόντος/ων". Θα σας ειδοποιήσουμε μέσω e-mail μόλις παραλάβουμε και επεξεργαστούμε το επιστρεφόμενο προϊόν.
- Choosing a selection results in a full page refresh.
